Pulpety w sosie pomidorowym

500 g mielonego mięsa

1 cebula

2 spore ząbki czosnku

5 łyżek bułki tartej

1 litr wody

2 jajka

2 kostki rosołowe

2 puszki krojonych pomidorów

200 ml śmietany 18%

sól, pieprz, ziele angielskie, listek laurowy, słodka papryka, bazylia, chili, koperek

trochę mąki

     

Dwojaki dworskie

Dwojaki dworskie:

550 g mielonej wieprzowiny

1 bułka namoczona w mleku

1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

1 łyżka mąki pszennej (plus trochę do obtoczenia)

2 jajka

sól

pieprz

3 łyżki smalcu

Farsz I:

1 cebula

1 łyżka masła

100 g pieczarek

1 łyżka bułki tartej

sól

pieprz

Farsz II:

100 g wydrylowanych suszonych śliwek

1 łyżka masła

1 łyżeczka bułki tartej

Sos:

15 g suszonych grzybów

1 łyżeczka mąki pszennej

1 łyżka masła

sól

pieprz

0,5 szklanki śmietany

     

Pierogi z mięsem

Ciasto:

350 g mąki pszennej

1 żółtko

1 łyżka masła

sól

gorąca woda

Farsz:

0,5 kg resztek mięsa z rosołu lub innego ugotowanego, duszonego czy pieczonego

1 czerstwa kajzerka

0,5 szklanki mleka

1 cebula

1 łyżka tłuszczu

1 jajko

sól, pieprz

posiekana natka pietruszki

     

Pielmieni - rosyjskie pierogi

Na ciasto:

1,5 szklanki mąki

1 jajko

ok. 1/4 szklanki wody

sól

Na farsz:

0,5 kg mięsa wołowo- wieprzowego

2 średnie cebule

1 jajko

sól, pieprz do smaku

     

Bulionetka pietruszkowo-lubczykowa, czyli domowa kostka rosołowa

1 cały pęczek lubczyku (taki z jednej sklepowej doniczki)

1 pęczek natki pietruszki

3 marchewki

3 łodygi selera naciowego

2 korzenie pietruszki

1 cebula

2 ząbki czosnku

1 por

2 łyżki oliwy z oliwek

2 łyżki sosu sojowego

2 liście laurowe

1 suszony grzybek

5 ziarenek ziela angielskiego

6 ziaren pieprzu

1 łyżeczka kurkumy

0,5 łyżeczki tymianku

5 łyżeczek soli

1 szklanka wody

1 szklanka białego wina

     

Kurczak pieczony

cały kurczak

Marynata:

2 łyżki miodu

6 ząbków czosnku

1 łyżeczka suszonego rozmarynu

1 łyżeczka tymianku

1/2 łyżeczki majeranku

3 łyżeczki octu jabłkowego

1 łyżeczka słodkiej papryki

sól i pieprz do smaku

pół szklanki oliwy z oliwek

     

Gumiklyjzy, czyli kluski śląskie idealne

0,5 kg ziemniaków (po obraniu)

2 żółtka

łyżka mąki pszennej

100 g mąki ziemniaczanej

trochę soli do smaku