3 podudzia z kurczaka
30 g suszonych grzybów
1 mała czerwona cebula
pęczek pietruszki
1 łyżeczka słodkiej papryki
sól, pieprz
ulubione przyprawy
fasolka szparagowa
sezam
1. Grzyby całą noc moczymy w wodzie.
2. Mięso z podudzia delikatnie i ostrożnie wycinamy nożem. Chodzi o to, żeby zdjąć skórę tak, żeby trzymała się na końcówce kości. I mamy wtedy podudzie pozbawione skóry, czyli samo mięso na kości. Tasakiem odcinamy mięso z kością, pozostawiając tę końcówkę kości, na której przymocowana jest skóra - tak jak to widać na zdjęciu.
3. Farsz: Jedną małą czerwoną cebulę siekamy w kostkę. Grzyby również siekamy w kostkę. Podsmażamy całość na oliwie z oliwek i czekamy aż wystygnie.
4. Mięso z podudzia: potrzebna będzie tylko połowa tego mięsa. Drugą połowę możemy przeznaczyć na coś innego, np. na zupę. Mięso mielimy blenderem (albo przepuszczamy przez maszynkę do mięsa) razem z natką pietruszki. Dodajemy sól, pieprz i łyżeczkę słodkiej papryki.
5. Oba farsze mieszamy w misce i faszerujemy skórę po podudziach. Spinamy ją szpikulcami do szaszłyków (jak na zdjęciu).
6. Następnie z obu stron nacieramy ulubionymi przyprawami.
7. Przekładamy do naczynia żaroodpornego. Pieczemy w 180 stopniach pod przykryciem 50 minut, a następnie 15 minut bez przykrycia.
8. Fasola szparagowa: gotujemy w osolonej wodzie, aż będzie miękka.
9. Sezam prażymy na suchej patelni, a następnie zdejmujemy go z patelni.
10. Ugotowaną fasolkę przesmażamy na maśle, dodajemy uprażony sezam i smażymy jeszcze kilka minut.
11. Podajemy fasolę z faszerowanymi udkami.
Smacznego!
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz