Pikantne udka kurczakowe na piwie po chińsku

Kurczak:

Udka kurczakowe (ilość wedle woli)

2 papryczki chili

4 ząbki czosnku

0,5 litra jasnego piwa

szczypta soli

4 łyżeczki czerwonego pieprzu nie mielonego

natka pietruszki

olej do smażenia

Ziemniaki:

ziemniaki (ile kto chce)

duża cebula

4 ząbki czosnku

1 papryczka chili

szczypta soli

olej

pół szklanki wody

przyprawy (u mnie "przyprawa do ziemniaków")

     

1. Wlewamy do woka sporo oleju - ale też bez przesady. Tak trochę więcej niż tradycyjnie do smażenia dajemy. Tak żeby kurczaki mogły trochę w nim popływać. I nagrzewamy ten olej naprawdę bardzo. Aż zacznie dymić. I wrzucamy kurczaki. Uwaga! Olej będzie strzelał jak cholera, warto jakiś fartuch założyć. To taki chiński system smażenia, stir-fry. Często przewracamy kurczaki z boku na bok, żeby się porządnie i równomiernie przyrumieniły. Smażymy oczywiście na jak największym ogniu, nie zmniejszamy.

2. Jak już uznamy, że są przyrumienione to dolewamy pół litra piwa. I tutaj znowu musimy uważać, znowu olej będzie konkretnie tryskał.

3. Dodajemy też zgnieciony dłonią lub bokiem noża czosnek, sól, ziarna czerwonego pieprzu i przekrojone wzdłuż papryczki chili. I posiekaną natkę pietruszki. Mieszamy co jakiś czas, już nie musimy tak często jak na początku, i czekamy aż całe piwo się zredukuje, pozostanie tylko gęsta klejąca masa. Potrwa to kilka minut, może kilkanaście. I kurczaki gotowe.

4. Pora na ziemniaki:

Ostrym nożem nacinamy dość głęboko (mniej-więcej do 2/3) każdego ziemniaka, co kilka milimetrów. Musimy mieć naprawdę ostry nóż żeby to się udało.

5. Nacięte ziemniaki wkładamy do naczynia żaroodpornego, polewamy ziemniaki połową szklanki wody i niewielką ilością oleju. Posypujemy też przyprawami, które lubimy.

6. Do naczynia wrzucamy też czosnek zgnieciony dłonią lub bokiem noża, pokrojoną w ósemki cebulę, i przekrojoną wzdłuż na pół papryczkę chili. I szczyptę lub dwie soli na ziemniaki.

7. Naczynie przykrywamy i wstawiamy na 30 minut do piekarnika nagrzanego do 220 stopni. Po tym czasie zdejmujemy przykrywkę, ustawiamy piekarnik na funkcję grilla i trzymamy ziemniaki jeszcze 45 minut (na możliwie najwyższej półce).

Smacznego!